《農業世界雜誌》349期（2012年9月）頁104
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《這是啥物蟲？》
覕佇灶跤的「雞仔」Bih tī
tsàu-kha ê「ke-á/kue-á」/何所之
台灣農家的「雞仔ke-á/kue-á」
雞和台灣農家的生活，關係很密切。以前台灣農家幾乎家家戶戶都自食其力的養幾隻雞。因此和雞有關的俗語，就將近有四十則之多。所以「說話浮誇不實」，華語呌「吹牛」，河洛人說是「歕雞胿pûn-ke-kui/pûn-kue-kui」，吹的不是牛，是雞的嗉囊。得罪了守護地方的神祇「福德正神：土地公」，最嚴重的懲罰是「雞養不活」（「得失土地公Tik-sit Thóo-tī-kong/Thóo-lī-kong，飼無雞tshī bô ke。」（比喻從事各種行業，若得罪了當地的主管或角頭，生意便做不下去。）
俗語又說「做雞著筅tsò/tsuè ke tio̍h
tshíng，做人著反tsò-lâng/tsuè-lâng tio̍h píng」（筅，tshíng翻扒。反píng，翻覆。）意思是說既然當了一隻雞，就必須撥弄沙土才能找到食物，做一個人也要努力工作，才可以生存。
就因為雞和台灣農家的生活息息相關，即使不是雞的動物，只要會叫的，就被冠上雞名。所以雖然稻田裏、水溝裏常見的青蛙，河洛話是「四跤仔sì-kha-á 、四跤魚sì-kha-hî、田蛤仔tshân-kap-á」，但是最通用的名稱是「水雞tsuí-ke/tsuí-kue，又唸作suí-ke/suí-kue」。「古kóo」有又大又老的意思，所以大青蛙就稱為「水雞古」。河洛話有句俗語：「膨風水雞刣無肉phòng-hong tsuí-ke
thâi bô bah」，是諷刺喜歡說大話，卻一點本事也沒有的人。就連造成台灣本土蛙類族群生存的一大威脅的北美大牛蛙，雖然很多肉，具有食用價值，但還是要入鄉隨俗，被叫做「美國水雞」。
灶頭頂的「雞仔」是啥物tsàu-thâu –tíng ê「ke-á/kue-á」sī siánn-mih？
早期鄉下灶跤（廚房）裏的「大灶tuā-tsàu」，都是用土磚（塗埆thôo-kak）砌成的，後來才用紅磚做灶（圖一）。做飯時不是燒煤炭球，也沒有瓦斯爐，更不用說電爐，家家戶都是用「燃柴hiânn-tshâ」的。晚飯後收拾好，熄了燈不久，灶跤裏就會聽到嘰嘰的蟲聲。老人家說這是「灶雞仔」，白天無聲無息地躲在大灶的縫隙裏，晚上才嘰嘰、嘰嘰地叫，並趁著黑暗出來，在「灶頭頂tsàu-thâu –tíng」找食物。這「灶雞仔」是什麼蟲呢？歷年來一直無定論。
古籍中有關「灶馬、灶雞」的資訊如下：
唐．段成式《酉陽雜俎》卷17．蟲篇云︰「竈馬狀如促織，稍大腳長，好穴於竈側。俗言，竈有馬，足食之兆。」
明．李時珍《本草綱目》卷41，註「竈馬」曰：【釋名】竈雞，俗名。【集解】時珍曰︰竈馬處處有之，穴竈而居。按︰《酉陽雜俎》云︰竈馬狀如促織，稍大腳長，好穴竈旁。俗言，竈有馬，足食之兆。
明．彭大翼《山堂肆考》卷228，註「竈雞」曰：「竈蟲，好穴於竈側，一名竈馬，一名竈雞。形類促織而身軟長鬚，兩股能跳，食鍋中餘沫。促織則有翼而黑色，性剛善鬪。竈雞則無翼而褐色，身弱而易死，其聲亦曰織織。」
清．方旭《蟲薈》卷3，引《山堂肆考》曰：「竈馬，一名竈雞。其形類促織而身軟長鬚，兩股褐色，鳴聲織織然。」
《諸羅縣志．蟲之屬》（康熙56年，西元1717年修）「竈雞」曰：「本草名竈馬。穴竈而居。狀如促織。詩義疏。似蝗而小。善跳好鬪。立秋後則夜鳴。俗言竈有馬。足食之兆。」《鳳山縣誌．凡虫之屬》（乾隆29年，西元1764年重修）列有「竈雞」，但無註解。《彰化縣誌．蟲之屬》（道光14年，西元1834年修）「竈雞」曰：「一名竈馬仔，穴竈旁，狀如促織。立秋後，則夜鳴。」
蔡邦華《昆蟲分類學》上冊（1957）有灶馬（Diestrammena
sp.）和灶馬蟋（Grylloides sigillatus），前者是駝螽類，觸角和腳（尤其是後足）很長，駝背缺翅，後者是淡黃短翅、鳴聲細而高的蟋蟀近緣。段成式的「竈馬」是「狀如促織，稍大腳長」，可能就是Diestrammena。李時珍的「竈馬」，一名「竈雞」，但是引用《酉陽雜俎》，所以可能也是Diestrammena。彭大翼的「竈馬」，也是一名「竈雞」，而且「身軟長鬚，兩股能跳」，更像是Diestrammena。不過此蟲「無翼而褐色，身弱而易死」，卻是「其聲亦曰織織」。方旭引《山堂肆考》，也說是「鳴聲織織然」，只是不提此蟲「無翼」。
《本草綱目》註「竈馬」中，還提到：【附錄】促織。時珍曰︰促織，蟋蟀也。一名蛬 ，一名蜻蛚。陸機《詩義疏》云︰似蝗而小，正黑有光澤如漆，有翅及角，善跳好鬪，立秋後，則夜鳴。----古方未用，附此以俟。
縣志中物種的詮釋，纂修時大多是引用專書，顯有獨見，且難免有張冠李戴之誤。《諸羅縣志》的「《詩義疏》。似蝗而小。善跳好鬪。立秋後則夜鳴。」和《彰化縣誌》的「立秋後，則夜鳴。」，就是錯誤地引用了《本草綱目》註「竈馬」中之「【附錄】促織。」
古籍中說的「竈馬，一名竈雞」，實際上是兩種蟲。「竈馬」是腳長而身軟長鬚、無翅不會叫的灶馬（Diestrammena sp.）（圖二）。而「其聲亦曰織織」或「鳴聲織織然」，指的是「灶馬蟋，又名短翅灶蟋、家蟋蟀」（Grylloides sigillatus）（圖三）。或許因為翅短，古人才以為家蟋蟀「無翼」。這兩種蟲常見於舊式廚房中，且多在夜間出現在灶頭頂，以致被混為一談。不過灶跤裏這腳不長的「短翅灶蟋」，雖然不是雞，但是會叫，河洛人就以「灶雞仔」稱之。
圖二：灶馬（取自Wikipedia 網站）
圖三：灶雞仔（雄，翅膀僅腹部一半長）（林義祥先生提供）
所以這種覕佇（躲在）灶跤的「雞仔」，就是「短翅灶蟋Grylloides sigillatus」。灶馬（Diestrammena sp.）雖然也是覕佇灶跤，但是無翅不會叫，當然就不能算是「雞仔」了。
有關「灶雞仔」的童謠tông-iâu（囡仔歌gín-á-kua）
灶雞仔tsàu ke-á/kue-á，跤蹺蹺kha khiàu
khiàu。
覕壁空bih piah-khang，歕洞簫pûn-tōng-siau。（覕，躲、藏。）
腹肚枵pak-tóo-iau，跳入灶thiàu
ji̍p tsàu。（枵，餓。）
滿地趖muá-tē sô，滿地搜muá-tē
tshiau。（趖，緩慢爬行。搜，翻找搜索。）
無人來bô-lâng lâi，四界跳sì-kuè
thiàu。（四界，到處。）
見著人kìnn-tio̍h lâng，驚見笑kiann-kiàn-siàu。（驚見笑， 害羞。）
趕緊走甲𧿳𧿳跳kuánn-kín tsáu kah phu̍t-phu̍t-thiàu。（走甲，跑得。）
跳入壁空thiàu ji̍p piah-khang，歕洞簫pûn tōng-siau。
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